Натриевая соль что это

Сырой порошок натриевой соли тианептина (30123-17-2) Производители

натриевая соль что это

наименование товара Сырой порошок натриевой соли тианептина
Химическое название Тианептин натрия; Натриевая соль тианептина; 30123-17-2; Stablon; коаксил;
Бренд NAme Не найдено
Класс наркотиков Не найдено
Номер по CAS 30123-17-2
InChIKey HNTRDGDHBBFLPG-UHFFFAOYSA-М
Молекулярный Formula C21H24ClN2NaO4S
Молекулярный W8 458.93
Моноизотопная масса X
Таяние POINT 1800C
КипятитьИНГ POINT 609.2 ° C при 760 мм рт.ст.
Биологический Half-Life Не найдено
цвет Белый до не совсем белого порошка
Solubility ДМСО: ≥20mg / mL
Storage Tемпера тура Утечка при RT
AРИМЕНЕНИЕ Порошок натриевой соли тианептина представляет собой соль тианептина.Тианептин — антидепрессант.

Сырой порошок натриевой соли тианептина (30123-17-2) Описание

Натриевая соль тианептина представляет собой соль тианептина. Тианептин, трициклическое соединение, является селективным стимулятором поглощения 5-HT (серотонина; sc-201146) in vitro и in vivo. Кроме того, сообщается, что тианептин действует как селективный ингибитор поглощения дофамина и аналогичен аминептину.

Тианептин не оказывает заметного влияния на поглощение моноаминов. В исследовании, использующем очищенные синаптосомы из мозга крысы, сообщалось, что тианептин усиливает поглощение серотонина в селективных областях мозга. Очищенные синаптосомы были получены от крыс и инкубированы с меченным тритием 5-HT и тианептином in vitro.

Затем синаптосомы анализировали на поглощение и высвобождение 5-HT с помощью жидкостного сцинтилляционного счетчика.

Сырой порошок натриевой соли тианептина является атипичным антидепрессантом с разнообразными действиями, особенно в отношении глутаматергической системы. Он ослабляет высвобождение глутамата и модулирует функцию рецептора AMPA. Тианептин также действует как агонист μ-опиоидного рецептора (EC50s = 194 и 641 нМ для рецепторов человека и мыши соответственно). Он так же эффективен, как и флуоксетин, в лечении посттравматического стрессового расстройства.

Натриевая соль тианептина обладает ноотропными способностями в отношении людей, на когнитивные функции которых негативно влияют расстройства настроения, и обладает способностью улучшать фокусировку и концентрацию у людей, которые также имеют недостаточную концентрацию внимания.

Порошок натриевой соли тианептина (30123-17-2) Механизм действия

Недавние исследования показывают, что тианептин действует как полный агонист опиоидного рецептора мю-типа (MOR). Тианептин бросил вызов моноаминергической гипотезе депрессии, а также широко поддерживаемым моноаминергическим механизмам, благодаря которым объяснено действие большинства известных антидепрессантов. В частности, считается, что этот препарат постоянно изменяет разрыв рецептора глутамата в гипоксокампальном комиссуральном ассоциативном синапсе CA3.

Современные исследования показывают, что тианептин производит свои антидепрессантные эффекты посредством модуляции активности рецептора глутамата (например, рецепторов AMPA и рецепторов NMDA) и влияет на высвобождение нейротрофического фактора, происходящего из мозга (BDNF), который влияет на нейронную пластичность.

Более поздние исследования подтверждают роль тианептина в модуляции глутаминергической активности в миндалине, эмоциональной области мозга, связанной с воспоминаниями.

Тианептин снижает гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковую реакцию на стресс и, таким образом, предотвращает связанные со стрессом поведенческие проблемы. У грызунов стресс острой сдержанности увеличивает внеклеточные уровни глутамата в базолатеральной миндалине, эффект, который был ингибирован тианептином.

Интересно, что СИОЗС флуоксетин увеличивал уровни внеклеточного глутамата в базолатеральной миндалине независимо от условий стресса.

Эти данные показывают, что механизм действия тианептина отличается от СИОЗС и подтверждают гипотезу о том, что механизм действия тианептина связан с изменением глутаминергической активности в миндалине и гиппокампе.

В дополнение к вышеперечисленным механизмам, тианептин является уникальным антидепрессантом и анксиолитическим препаратом, который стимулирует поглощение серотонина (5-гидрокситриптамин; 5-HT) и 5-гидроксииндолуксусной кислоты (5-HIAA) в ткани мозга.

Хотя моноаминергические нейротрансмиттеры серотонин (5-HT), норадреналин (NA) и дофамин (DA), как было доказано, связаны с возникновением депрессивных расстройств, в настоящее время признано, что дефицит моноаминов недостаточен для объяснения механизма действия антидепрессанта. лекарства.

Преимущества ofПорошок натриевой соли тианептина (30123-17-2)

  • Натриевая соль тианептина может лечить большое депрессивное расстройство.
  • Натриевая соль тианептина обладает анти-тревожным и антидепрессантным и ноотропным свойствами.
  • Натриевая соль тианептина улучшает настроение и улучшает психическое состояние.
  • Натриевая соль тианептина может блокировать приступы паники.
  • Тианептиновую натриевую соль лечат боли, связанные с фибромиалгией.
  • Натриевая соль тианептина применяется при лечении депрессии у мужчин с дисфункцией.
  • Натриевая соль тианептина обладает умеренной эффективностью при СДВГ.
  • Натриевая соль тианептина также способствует нейропластичности.

рекомендацияПорошок натриевой соли тианептина (30123-17-2) Дозировка

Тианептин натрия имеет короткий период полураспада всего около 2.5 часов14 и требует двух повторных в течение дня. Доза тианептина натрия составляет 12.5 мг, принимаемая три раза в день, всего 37.5mg в день.

Не превышать 50mg Тианептин натрия в один день. Это может открыть дверь для дальнейшего злоупотребления и потенциальной зависимости.

Побочные эффекты порошка натриевой соли тианептина (30123-17-2)

Порошок натриевой соли тианептина взаимодействует со многими частями мозга, включая рецепторы опиода, что может вызвать побочный эффект эйфории. Другие побочные эффекты с различной частотой включают следующее:

Головная боль (до 18%)

Головокружение (до 10%)

Бессонница / ночные страхи (до 20%)

Сонливость (до 10%)

Сухость во рту (до 20%)

Другие побочные эффекты включают такие вещи, как запор, тошнота, беспокойство или токсичность для печени. Более серьезные проблемы включают отзыв после злоупотребления, и, по оценкам, 0.1 — 0.3% пользователей будут иметь эту проблему. Однако, как вы можете видеть, побочные эффекты натриевой соли тианептина будут зависеть от индивидуальной и личной биохимии.

Стоит отметить, что:

Пожилые пациенты должны принимать меньшую дозу натриевой соли тианептина, как и пациенты с почечной недостаточностью. Дозировка не нуждается в корректировке у пациентов с алкоголизмом или печеночной недостаточностью или у пациентов, находящихся на диализе. В то время как антидепрессанты, такие как тианептин, увеличивали риск токсичности для печени.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ И ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:Этот материал продается только для исследовательских целей. Условия продажи применяются. Не для потребления человеком, а также для медицинского, ветеринарного или домашнего использования.

Источник: https://ru.phcoker.com/%D0%B3%D0%B4%D0%B5-%D0%BE%D1%82%D1%81%D1%83%D1%82%D1%81%D1%82%D0%B2%D1%83%D0%B5%D1%82/30123-17-2/

Бензилпенициллина натриевая соль: от чего принимают, способы применения, противопоказания

натриевая соль что это

Бензилпенициллина натриевая соль – препарат (порошок), (фармакологическая группа – противомикробные препараты для системного применения). Из инструкции по применению характерны следующие особенности:

  • Продается только по рецепту врача
  • При беременности: с осторожностью
  • При кормлении грудью: противопоказан
  • При нарушении функции почек: с осторожностью

Состав

1 флакон включает 500000 ЕД или 1000000 ЕД натриевой соли бензилпенициллина (бензилпенициллина).

Форма выпуска

Компания «Синтез» производит препарат в форме порошка для изготовления инъекций, во флаконах №1; №5; №10 или №50 в упаковке.

Фармакодинамика и фармакокинетика

Бензилпенициллин является биосинтетическим антибиотиком и входит группу пенициллинов. Бактерицидная эффективность препарата проявляется благодаря его способности к угнетению синтеза стенок бактериальных клеток.

Воздействие препарата губительно для грамположительных микроорганизмов: стафилококков, возбудителей дифтерии и сибирской язвы, стрептококков; грамотрицательных бактерий: возбудителей гонореи и менингококковой инфекции; спорообразующих анаэробных палочек; а также спирохет и актиномицет.

Не чувствительны к воздействию бензилпенициллина штаммы стафилококков, которые продуцируют пенициллиназу.

При введении препарата в/м TCmax в плазме наблюдается через 20-30 минут. Связывание с плазменными белками происходит на 60%. Антибиотик отличается хорошим проникновением в ткани, биологические жидкости и органы человеческого организма, за исключением ликвора, предстательной железы и глазных тканей, проходит сквозь ГЭБ. Выведение осуществляется в неизмененной форме почками. Т1/2 колеблется между 30-60 минутами, при патологиях почек может увеличиваться до 4-10 часов и даже более.

Показания к применению

Бензилпенициллин показан к назначению для терапии заболеваний, которые были вызваны микроорганизмами чувствительными к его воздействию:

  • очаговая/крупозная пневмония;
  • сифилис;
  • эмпиема плевры;
  • скарлатина;
  • сепсис;
  • дифтерия;
  • септицемия;
  • рожа;
  • пиемия;
  • сибирская язва;
  • септический эндокардит (подострый и острый);
  • актиномикоз;
  • менингит;
  • ЛОР-инфекции;
  • остеомиелит;
  • гонорея;
  • инфекции желчных и мочевыводящих путей;
  • бленнорея;
  • ангина;
  • инфекции слизистых оболочек и мягких тканей;
  • кожные гнойные инфекции;
  • гнойно-воспалительные инфекции в гинекологи.

Противопоказания

Абсолютно запрещено введение бензилпенициллина при персональной гиперчувствительности (включая прочие антибиотики пенициллинового ряда) и эпилепсии (для эндолюмбальных инъекций). Также не рекомендуют использовать данное лекарственное средство при вскармливании грудью и беременности.

Побочные действия

Возможно возникновение эффектов, связанных с химиотерапевтическим воздействием ЛС, включая кандидоз ротовой полости и/или влагалища.

Со стороны ЖКТ наблюдали чувство тошноты, диарею, иногда рвоту.

Со стороны ЦНС, в особенности при использовании высоких доз препарата или при проведении инъекций эндолюмбально, возможно формирование нейротоксических явлений, таких как увеличение рефлекторной возбудимости, судороги, тошнота, симптомы менингизма, рвота, кома.

Отмечаемые аллергические проявления заключались в повышении температуры, возникновении кожной сыпи и/или сыпи на слизистых, крапивницы, суставных болей, ангионевротического отека, эозинофилии, также возможен анафилактический шок, могущий привести к летальному исходу.

Бензилпенициллина натриевая соль, инструкция по применению

Дозировочный режим бензилпенициллина устанавливается в индивидуальном порядке. Практикуют внутримышечное (в/м), подкожное (п/к), внутривенное (в/в) и эндолюмбальное введение препарата.

В случае проведения в/м и в/в инъекций суточная дозировка для взрослых больных варьируется в пределах 250000-60000000 ЕД. Как правило, используется Бензилпенициллина натриевая соль 1000000 ЕД.

Суточная детская доза вычисляется исходя из массы ребенка и составляет 50000-100000 ЕД на килограмм веса для возраста до 1-го года и 50000 ЕД на килограмм веса для возраста после 1-го года. По показаниям возможно увеличение суточной дозировки до 300000 ЕД на килограмм веса, по жизненно важным показаниям — до 500000 ЕД на килограмм веса. Введение препарата осуществляют 4-6 раз в 24 часа.

В основном, для в/в и в/м инъекций порошок разводят в воде д/ин. Также при в/м применении допускают его растворение в новокаине (0,5%), с предварительно выполненной пробой на чувствительность к нему пациента. Пред тем, как развести Бензилпенициллина натриевую соль, следует визуально проверить порошок на содержание посторонних включений. Приготовленный раствор можно хранить не более 24 часов.

П/к введение антибиотика практикуют для обкалывания инфильтратов. В таком случае растворяют 100000-200000 ЕД порошка в 1 мл новокаина (0,25-0,5%).

Эндолюмбальные инъекции проводят исходя из заболевания и его тяжести. Взрослые дозы равняются 5000-10000 ЕД, детские — 2000-5000 ЕД. При этом разведение порошка осуществляется водой д/ин. или раствором хлорида натрия (0,9%) из расчета 1000 ЕД на 1 мл растворителя. Перед введением, в зависимости от показателей внутричерепного давления, следует извлечь 5-10 мл СМЖ и добавить в приготовленный раствор препарата в пропорции 1:1.

Минимальная продолжительность лечения ограничивается 7-ю сутками, максимальная может длиться до 2-х месяцев и даже дольше.

Передозировка

В случае передозировки бензилпенициллином отмечалось его токсическое влияние на ЦНС (в основном при введении эндолюмбально). Наблюдаемая симптоматика проявлялась рефлекторным возбуждением, тошнотой, головными болями, миалгией, рвотой, судорогами, менингизмом, артралгией, комой.

В данной ситуации прекращают проведение дальнейших инъекций и назначают симптоматическое лечение, включающее гемодиализ. При этом особое внимание уделяют водно-электролитному состоянию.

Взаимодействие

Сочетаемое назначение с бактериостатическими антибиотиками (Тетрациклин), снижает бактерицидную эффективность бензилпенициллина.

Параллельное применение с Пробенецидом уменьшает канальцевую секрецию бензилпенициллина, что влияет на повышение его плазменной концентрации и увеличивает Т1/2.

Условия продажи

Бензилпенициллин поступает в продажу как рецептурное лекарственное средство.

Условия хранения

Порошок должен храниться в оригинальном герметичном флаконе при температуре до 20°C.

Срок годности

Со дня изготовления – 3 года.

Особые указания

Бензилпенициллин назначают с особой осторожностью пациентам с патологиями почек, сердечной недостаточностью, аллергикам (в особенности при лекарственной аллергии), а также при гиперчувствительности к цефалоспоринам (по причине возможного формирования перекрестных реакций).

В случае нулевого эффекта проводимой на протяжении 3-5-ти дней терапии, следует рассмотреть возможность комбинации с прочими ЛС или назначения других антибиотиков.

Во время лечения могут развиваться грибковые суперинфекции, в связи с чем целесообразно параллельное применение противогрибковых средств.

Следует помнить, что досрочное прерывание лечения бензилпенициллином или его использование в субтерапевтических дозах способствует формированию резистентных бактериальных штаммов.

Аналоги

  • Бициллин;
  • Феноксиметилпенициллин;
  • Бензициллин;
  • Оспен;
  • Молдамин;
  • Ретарпен;
  • Стар-Пен.

Детям

Лечение детей проводится в вышеуказанных дозах, рассчитанных в соответствии с их весом.

С алкоголем

Лучше избегать употребления напитков с алкоголем.

При беременности и лактации

Назначение бензилпенициллина при беременности допускается лишь в крайних случаях, при всесторонней оценке польза/риск.

При необходимости использования бензилпенициллина в момент лактации, вскармливание грудью прекращают.

Источник: https://SpravTab.ru/benzilpenitsillina-natrievaia-sol/

Хлорид натрия — важнейший химический реактив

натриевая соль что это

Хлорид натрия составляет основу поваренной соли, самой популярной приправы к пище. Кроме этого, натриевая соль соляной кислоты миллионами тонн потребляется промышленностью для различных целей.

Свойства хлорида натрия

NaCl представляет собой кристаллы с кубической ионной решеткой. Кристаллы без цвета и запаха, с четко выраженным соленым вкусом. Хлористый натрий водорастворим, не гигроскопичен. Растворяется в аммиаке, этиловом и метиловом спирте, муравьиной кислоте, глицерине, этиленгликоле. Не растворяется в ацетоне, соляной кислоте, диэтиловом эфире.

Водный раствор хлорида натрия замерзает при температуре ниже нуля. Благодаря этому свойству химреактив довольно долго использовался в качестве антигололедного средства на дорогах и тротуарах (сейчас этот способ считается экологически вредным и применяется все реже). На этом же свойстве основано применение смеси мелко наколотого льда и поваренной соли в качестве эффективного и простого охладителя, способного понизить температуру смеси на пару десятков градусов.

Хлорид натрия в природе и жизни человека

NaCl очень важен для человека: он необходим нам для усвоения питательных веществ в процессе пищеварения; наша кровь в немалой степени состоит из солевого раствора; хлорид натрия входит в число важнейших источников минерального сырья для химической промышленности.

В природе хлористый натрий встречается в морской воде, соленых озерах, в соляных подземных водах, в ископаемом виде (галит, каменная соль). Галит — это минеральная форма NaCl. Иногда галит называют каменной солью, но это неверно. Каменная соль — это осадочная порода, содержащая 90% галита и примеси железа, гипса, магнезита, талька, битумов, соединений калия, кальция, магния, йода, брома, бора. Каждое месторождение каменной соли имеет свой уникальный состав.

Морская соль, получаемая выпариванием морской воды, содержит больше жизненно важных для человека примесей химических элементов, минералов и солей, чем каменная соль. В ней только 77,8% хлористого натрия. Она имеет горьковатый вкус, используется, преимущественно, в медицине и кулинарии.

Применение NaCl

— Химреактив применяется для производства более полутора тысяч веществ  и материалов, начиная от металлического натрия и хлора и кончая содой, соляной кислотой, гидроксидом натрия, гербицидами для сельского хозяйства.

— Поваренная соль — готовый продукт, на 97 и более процентов состоящий из NaCl, используется в пищевой промышленности. Чем выше содержание хлорида натрия, тем выше сорт соли. Выпускаются также специализированные сорта с добавками микроэлементов, например, иодированная соль. Пищевая соль применяется как приправа в пищу, в качестве консерванта.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Какой толщины бывает дсп

— В промышленной и полупромышленной водоподготовке для регенерации ионообменных смол в натрий-катионитовых фильтрах.

— Растворы хлорида натрия востребованы в медицине для приготовления и разведения лекарственных средств, для восстановления водно-солевого баланса организма, при кровотечениях, в качестве антидота при отравлении нитратом серебра, как антибактериальное средство для обработки ран, для некоторых других целей.

— В зоологии — для добавки в рацион животных.

Магазин «ПраймКемикалсГрупп» предлагает по хорошей цене купить поваренную соль оптом и в розницу. Также у нас широко представлены другие реактивы для лабораторных исследований и промышленности, лабораторная посуда и приборы.

Источник: https://pcgroup.ru/blog/hlorid-natriya-vazhnejshij-himicheskij-reaktiv/

Нитритная соль

Заменой селитры или нитрата натрия является нитритная соль, которая в ограниченной дозировке не вредит организму. Приобрести ее можно в свободной продаже. Такая смесь активно используется в пищевой промышленности, необходима при производстве колбасных и мясных изделий. Натриевая соль для колбас – важный компонент, но необходимо также знать, для чего она еще необходима, в каких областях задействуется.

Нитритная соль – что это такое

По сути, это продукт химической реакции, полученный путем растворения нитрита натрия в специальном рассоле с дальнейшим выпариванием соли. Присутствие такого ингредиента помогает не только улучшить вкусовые качества приготовляемых блюд, но и заметно преобразить их внешний вид.

Данный продукт требуется использовать строго по инструкции, поскольку по фармакологическим свойствам при завышении допустимых доз это сильнейший яд для организма. Важно обеспечить безопасность продуктов – колбасных изделий. Внешне такая смесь напоминает сахар, имеет сладковатый привкус.

Свойства соли нитритной

Приготовление домашней ветчины или других колбасных изделий не обходится без этого компонента. Блюда сохраняют насыщенный цвет и пикантны вкус даже при длительном хранении. Это одно из главных преимуществ такой добавки, которые оценили современные кулинары. Однако на этом полезные данной «специи» не заканчиваются, другие преимущества представлены ниже:

  • мясо приобретает насыщенно розовый цвет, а не бледный оттенок несвежей продукции;
  • химическое соединение успешно борется с бактериями, продлевает период свежести мясных продуктов питания;
  • благодаря незаметному истреблению патогенной флоры, существенно снижается риск развития ботулизма;
  • нитритная смесь препятствует процессам окисления липидов, поэтому жир не испортит вкус продуктов пищевой промышленности;
  • нитрат натрия меняет состав волокон, делая мясную и колбасную продукцию более нежной по восприятию;
  • улучшается цвет мяса и мясной вкус, что особенно актуально для приготовления колбасы партиями от производителя;
  • умеренное добавление пищевых добавок не вредит здоровью, наоборот, обеспечивает эффективную профилактику патогенной флоры.

Как использовать

Это химическое соединение принято задействовать в пищевой промышленности, как консервант. Дополнительно его используют в качестве красителя, стабилизатора цвета, усилителя вкуса. Если предстоит готовить домашнюю колбасу, важно всегда помнить, что соль нитритная может весить не более 0,5-0,6% от общей массы мясного продукта, например, фарша. С медицинской точки зрения, от пропорций 50:1 здоровье не пострадает.

Дозировка

Показатель 0,5-0,6% от общей массы в сыровяленых колбасах и не только часто нарушается. Так поступают недобросовестные производители, которые стремятся повысить мясной вкус в выбранном рецепте для повышения спроса колбасной продукции. Всего 1 грамм нитритной смеси – это уже угроза здоровью, если речь идет об 1 кг домашней колбасы. Концентрация нитритов патологически повышается, появляются симптомы пищевого отравления.

Меры предосторожности

Нитритно-посолочная смесь продается в магазине, а вот использовать концентрированную селитру в пищевой промышленности противопоказано. В противном случае последствия для здоровья могут оказаться самыми неожиданными. При посоле сыровяленых колбас содержание нитрата натрия минимальное, иначе такой деликатес нельзя ежедневно употреблять в суточном рационе. Прежде чем купить соль нитритную, важно изучить все существующие меры предосторожности. Итак:

  1. Не стоит покупать свежее мясо, на упаковке которого не написана преобладающая концентрация соли нитритной.
  2. При наличии онкологии или при предрасположенности к таковой полностью исключить это химическое соединение.
  3. Даже с термообработкой колбасы не требуется ежедневно употреблять такие продукты питания, иначе возникают проблемы со здоровьем.
  4. Товар должен быть в обязательном порядке сертифицирован, о чем сообщается на упаковке, иначе можно отравиться.
  5. Покупать продукцию с солью нитритной рекомендуется только у проверенных поставщиков, иначе повышается риск интоксикации организма, не исключены более серьезные осложнения.

Чем заменить соль нитратную

Если такой ингредиент не подходит, его можно всегда заменить присутствием в мясной или колбасной продукции пищевой селитры. Это хорошая альтернатива, если тщательно соблюдать предписанные дозировки. При ответе на главный вопрос, чем заменить нитритную соль в колбасе, имеется и несколько других оптимальных ответов. На замену отлично подойдут такие пищевые ингредиенты, хотя полных аналогов не существует:

  • поваренная соль;
  • специи;
  • можно выбрать морскую соль.

Условия хранения продукта

Перед покупкой требуется ознакомиться с несложными правилами, как хранить этот натуральный продукт, при каких обстоятельствах разрешено использовать. Условия следующие:

  1. Соблюдать срок годности и не использовать просроченный продукт.
  2. Хранить соль нитратную в стеклянной емкости, накрывать крышкой.
  3. Избегать самовольного употребления в несоответствующей дозе.
  4. Использовать согласно рецепту, не перебарщивать с рекомендованными дозами.
  5. Просроченный продукт в срочном порядке утилизировать.

Цена соли нитритной

Чтобы поддержать свежесть и пригодность мяса, рекомендуется купить соль нитритную. Она продается в магазинах, или можно сделать заказ через интернет. Ниже представлены цены по Москве, которые, в целом, доступны всем пациентам:

Места продажи в интернете Цена, рублей за 1 кг
Cosmogon.ru 150
Здоровеево 70
Вкусно Едим 150

891

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

4 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets24.ru/891-nitritnaya-sol.html

Нитритная соль: инструкция по применению, особенности использования, покупка

Нитритная соль чаще всего используется при посоле мясных ингредиентов для производства колбасных и ветчинных изделий. Многих интересует вопрос целесообразности применения соли с добавлением нитрита натрия в кулинарии. Сегодня мы постараемся дать ответы на вопросы о том, что представляет особой нитритная соль, где она продается в розницу, чем ее заменить, а также дадим подробную инструкцию по применению вещества.

Нитритная соль: что это такое, для чего используется в кулинарии

Нитритная соль (пеклосоль) является наиболее распространенной пищевой добавкой, которую часто используют в качестве альтернативы селитре (нитрат натрия) и добавке Е250 (нитрит натрия). Состоит она из обычной поваренной соли, выпаренной в вакууме, с добавлением ничтожной доли нитрита натрия.

Внимание! При покупке нитритной соли обязательно обращайте внимание на количество содержащегося в ней нитрита натрия (NaNO2): максимально допустимый показатель, при котором соль не оказывает негативного воздействия на человеческий организм, составляет 0,5-0,6%.

Соль, содержащая в своем составе нитрит натрия, чаще всего используется при производстве колбас и различных копченостей. В пищевой промышленности вместо нее активно используется пищевая селитра (нитрат натрия в чистом виде), но в розничной продаже ее невозможно найти в достаточном количестве по одной простой причине: из селитры можно создать взрывчатку. Поэтому для производства колбасных изделий в быту идеально подходит именно нитритная соль.

Нитритная соль используется для приготовления колбас

Нитритную соль чаще всего используют по следующим причинам:

  1. Усиление вкуса. Скорее даже, его проявление. Дело в том, что без добавления соли с содержанием нитрита натрия от домашней колбасы трудно добиться вкуса «той самой» колбасы. На деле получается лишь вкус вареного мяса со специями. Соль помогает мясному фаршу «созреть», и вкус готовой колбасы получается ветчинным.
  2. Предупреждение развития патогенной флоры в мясном продукте. Мало кто хотел бы отравиться колбасой собственного изготовления, а как известно, в продуктах, изготовленных полностью из натуральных компонентов, со временем начинает образовываться подходящая среда для размножения бактерий, провоцирующих развитие ботулизма.
  3. Увеличение срока годности продукта. Это очень важный момент, поскольку при производстве колбасы в домашних условиях довольно сложно добиться срока годности, хотя бы отдаленно приближающегося к магазинным аналогам. Тем более, что это – дело довольно хлопотное, за один раз всегда готовится не одна палка колбасы.
  4. Продление сохранности цвета мясного продукта. Важно не путать понятие «цвет» и «окраска». Нитритная соль не красит мясо – она лишь сохраняет его естественный цвет дольше.

Инструкция по применению продукта

Перед тем как вести речь о нюансах использования нитритной соли, стоит пару слов упомянуть о возможном вреде вещества. Сразу успокоим тех, кто настороженно относится к соли с содержанием нитрита, заявляя о ее вредности для нашего организма. Это – ошибочное мнение.

Дело в том что пеклосоль содержит мизерное количество NANO2 (в отличие от селитры, используемой в пищевой промышленности), который в таком виде не оказывает на человеческий организм негативного воздействия. Кроме того, применяя этот компонент «в деле», вы никоим образом не превысите рекомендуемую дозировку, ведь в этом случае продукт просто станет пересоленным и съесть его будет невозможно.

Итак, если вы решили использовать нитритную соль при изготовлении колбасы, следуйте определенным правилам. Во-первых, перед началом тепловой обработки колбасное изделие нужно прогреть до комнатной температуры. В противном случае, нитрат натрия, входящий в состав соли, не сможет сохранить первоначальный вид колбасы.

Используя нитритную соль, соблюдайте рецептуру

Во-вторых, обязательно соблюдайте строгую дозировку для колбасных изделий. Так, при изготовлении колбасных изделий вареного, жареного и варено-копченого типа количество нитритной соли должно варьироваться в пределах 10-15 г на 1 кг мясного фарша. Если речь идет о сыровяленых колбасах, то дозировку соли следует увеличить до 20-28 г на каждый килограмм мяса.

Совет. Чтобы соль не потеряла всех своих свойств, строго соблюдайте условия ее хранения: нитритная соль хранится в непрозрачной упаковке при комнатной температуре не более 2 лет.

Где найти нитритную соль и чем ее заменить (и нужно ли)

Многие жалуются на то, что нитритную соль довольно-таки трудно найти в местах розничной торговли. Например, в небольших продуктовых магазинчиках и на продуктовых рынках при вопросе о том, есть ли пеклосоль, скорее всего, отрицательно покачают головой.

А, значит, поиски необходимо сосредоточить на более крупных продуктовых точках, таких как сети гипермаркетов.

Иногда пеклосоль можно обнаружить на различных интернет-ресурсах, но здесь важно соблюдать осторожность: обязательно выясните всю возможную информацию о продавце.

Что касается альтернатив нитритной соли, то их попросту не существует. Можно сказать, что при изготовлении домашней колбасы возможны два варианта: либо использовать нитритную соль и спокойно хранить приготовленный продукт, потребляя его в умеренном количестве, либо использовать обычную поваренную соль и съедать приготовленную колбасу быстро и помногу. Ведь, как мы помним, патогенные бактерии начинают развиваться в ней очень быстро.

На этом, пожалуй, можно завершить рассмотрение особенностей применения соли в домашней кулинарии. Удачи!

Нитритная соль: видео

Источник: https://kakhack.ru/eda/produkty/nitritnaya-sol-instrukciya-po-primeneniyu.html

Калиево-натриевая соль: что за зверь на нашем рынке?

Натрий и калий являются конкурирующими элементами: если одного больше, концентрация второго уменьшается. Оба минерала необходимы и должны поставляться в организм — например, в виде калиево-натриевой соли. Что это за продукт и почему стоит обратить на него внимание?

Натрий отвечает за нормальную проводимость нервных импульсов, а также за правильную работу сердца. Он нужен и для поддержания кислотно-щелочного баланса. С другой стороны, избыток натрия провоцирует повышение артериального давления.

Калий участвует в углеводном обмене и синтезе белков, помогает поддерживать необходимый водный баланс и кислотно-щелочное равновесие. Также калий снижает кровяное давление. Смесь двух солей — калиевой и натриевой — может стать способом сохранить баланс между этими значимыми минералами.

Калиево-натриевая соль на отечественном рынке

Этот «гибридный» продукт представляет собой смесь соли поваренной и калийной. Натриевая ограничивает развитие микрофлоры в сырах и мясе, а также способствует правильному брожению теста. Кроме того, такая соль растворяет белки на поверхности мясных блюд, помогая им становиться более сочными. Он необходим и при производстве созревающих сыров — отвечает за набухание белков.

Около 20 лет назад на европейском рынке у поваренной соли появилась «родственница», рассматриваемая как ее более здоровая альтернатива. Она доступна на отечественном рынке, но не в супермаркетах и обычных магазинах, а только в торговых точках, продающих органическую еду, в некоторых интернет-магазинах.

Натриево-калийную соль также называют солью с пониженным содержанием натрия, потому что этот элемент в процессе производства частично заменен соперником-калием. У последнего тоже соленый вкус, но чуть менее интенсивный, поэтому разница между традиционной поваренной солью и более здоровым ее заменителем невелика.

А вот ценовая разница между калийно-натриевой солью и ее «коллегой», находящейся в большинстве солонок, велика. Но ее полностью компенсирует улучшение состояния здоровья, наблюдающееся при замене натриевой соли ее более дорогой альтернативой. Ведь в ней меньше натрия, избыток которого является проблемой для многих потребителей.

В этом продукте примерно на 30 % меньше натрия, содержание калия составляет около 15 %.

Как уже отмечалось, высокий уровень натрия в организме приводит к гипертонии, которая, в свою очередь, способна спровоцировать заболевания почек и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, из-за такого положения вещей существенно увеличивается выведение кальция с мочой, что приводит к развитию остеопороза. Соль добавляется во многие продукты, и замена поваренной соли натриево-калиевой разновидностью помогает в целом существенно снизить уровень натрия в ежедневном рационе.

Натриевую соль обогащают только йодом. Бывает йодированным и калиево-натриевый продукт, но он дополнительно содержит и карбонат магния. Поэтому такая соль помогает уменьшить риск формирования дефицита калия и магния. Этот продукт очень хорошо включать в диету, предполагающую низкое содержание натрия.

Здоровее, но не здоровая

Калийно-натриевая соль здоровее, чем обычная, но далеко не она считается самой здоровой. Пальма первенства в этом семействе принадлежит розовой гималайской разновидности.

Она включает более 80 минералов, в том числе кальций, железо, йод и магний. Такая специя не только помогает покрыть потребность в микро- и макроэлементах, на и способствует очищению организма от тяжелых металлов.

Может быть использована в качестве добавки к салатам, мясу, крупам и картофелю, а также задействуется в ваннах.

Очень полезна соль Мертвого моря – калийно-магниевая, называемая также карналитовой. Ей приписывают сильные регенеративные и питающие свойства. Карналитовая соль используется в основном для приготовления солевых ванн, которые минерализуют и восстанавливают кожу, а также хорошо очищают поры и стимулируют клеточный метаболизм. А вот на кухне она не используется, потому что имеет горький вкус.

Натрий является важным компонентом рациона. Но среднестатистический потребитель в силу особенностей современных технологических процессов употребляет ее чересчур много, что может вызвать проблемы со здоровьем.

Более здоровые заменители соли стоят дороже, но при этом повышают ценность еды, обогащая ее полезными минералами.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что лучше мдф или пвх панели

Разумное ограничение натрия, в том числе за счет использования калиево-натриевый соли, особенно полезно людям, подверженным риску или уже страдающим от гипертонии. Да и остальным она, несомненно, сослужит добрую службу.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/product/kalievo-natrievaya-sol-chto-za-zver-na-nashem-rynke/

Соль — виды и преимущества

Кроме того, усилитель вкуса в пищевой промышленности, соль используется для сохранения мяса и рыбы. В науке пищевых продуктов и питания вкус «соленые» считается одним из пяти основных вкусов, распознаваемых вкуса во рту. Остальные четыре вкусов: сладкий, горький, кислый и безвкусно «, т. е. «Неопределимой вкус (очень особый вкус ощущения после потребления глутаминовая кислота).

Натриевая соль

Это обычная поваренная соль. Он представляет собой большую часть мирового потребления соли. В настоящее время, однако, соль для приправы пищи представляет собой смесь различных солей. Химическая формула: NaCl

Особенности: поставляется натрия для тела участвуют в регуляции ячейку внутри давление и содержание воды

Результат: чрезмерное потребление натрия хлорида приводит к увеличению жажды и задержку воды в клетках, в свою очередь, приводит к отеку и увеличению кровяного давления . Существует доказательство того, что интенсивности упражнений, вызывая потоотделение в течение часа, повышение готовности спортсменов потреблять больше соли до 12 часов после тренировки с среднем на 50 процентов больше. Это явление связано с потерей соли во время потоотделения. Новые исследования показывают связь между знаниями, которые считаются соль и метаболического ответа организма.

Дозировка для подростков и взрослых:

  • Рекомендации в Великобритании: до 4 г соли (99% NaCl) или 1,6 г натрия в день, ограничить дозу считается потребление более 6 г соли в день
  • Рекомендации в Канаде: до 3,5 г соли (99% NaCl) или 1,5 г натрия в день, ограничить дозу считается потребление более чем 5,5 г соли в день
  • Preporaki США: менее 5,8 г соли (99% NaCl) на ночь

Токсичные дозы для взрослых: более 12, 357 г / кг. на день

Калийных солей

Кроме того, встречающихся в природе во многих овощах, соли калия использоваться в любой комбинации с пищевой соли, натриевой соли. Цель состоит в том, чтобы сбалансировать водный баланс в организме.

Химическая формула: KCl Особенности: калия в организме, и он в свою очередь, остатки давления ячейки вдоль натрия и кальция.

Эффект: соли, потребляемой в комбинации (66% калия, 33% натрия ) и диеты с высоким содержанием натрия и калия солевой баланс получения водного баланса в январе В отдельных прием он обладает мочегонным эффектом, т. е.

приводит к потере воды и экскреции кальция. В избыточных доз калия потребление соли является опасным, поскольку это может привести к опасным для жизни условиях: обезвоживание, судороги и обширного инфаркта.

Дозировка для подростков и взрослых:

  • Средняя доза в день: 0,2 г / кг
  • Максимальная доза в день: 1 г / кг.

Йодированной соли

Йодированная соль используется для профилактики дефицита йода. Это может произойти при употреблении достаточного диетические йода (йод-бедные почвы) или радиоактивного загрязнения. Дефицит йода приводит к щитовидной железы, которые имеют важные функции для правильного обмена веществ в организме. Часто в сочетании соли для непосредственного употребления в пищу добавляют к 1% йодированной соли.

Химическая формула: К. или NaI Влияние: йода и калия или натрия в организме

Дозировка:

  • Дети: 15-35 мг
  • Взрослые: 130 мг

Фторированные соли

Этот тип соль, используемая во многих европейских странах, где фторирования питьевой воды не является распространенной практикой. Фтор имеет важное значение для здоровья ваших зубов. Таким образом, в большинстве стран с фторированной питьевой воды, добавление или фторида натрия калия в комбинированных и поваренной соли является практика.

Химическая формула: KF или NaF
Влияние: фтора и калия или натрия в организме

Дозировка для подростков и взрослых: научные окружающей среды в мире серьезно разделены на точное количество фтора, которые должны быть приняты разные люди.

Различия не только с точки зрения средней суточной дозы, но и с точки зрения токсичных и смертельная доза фтора. Поэтому я буду воздерживаться от публикации точных значений.

В Болгарии, фторирование воды является практика в водоснабжении городов, так что не было недостатка или отсутствия фтора. Кроме этого вещества почти в каждой зубной пасты.

1. «Упражнение увеличивает предпочтение соли у людей аппетит..», Лешем М, Abutbul, Элон Р., 1999 Апрель, 32 (2) :251-60. PMID: 10097029

2. «Калий снижает администрации и калия лишения увеличивает экскреции кальция с мочой у здоровых взрослых», Леманн J-младший, Pleuss JA, серый RW, Гофмана RG. Почки Int. Мая 1991 года; 39 (5) :973-83. Исправления в: почки Int 1991 Август; 40 (2): 388. PMID: 1648646

Источник: http://www.arzfl.ru/articles/1607/

Что такое нитритная соль и как она выглядит

Нитритная соль — это пищевая добавка с классификатором Е250. Ее стали применять в пищевой промышленности для замены более вредных для организма человека селитры и нитрата натрия. Внешне нитритная соль похожа на сахар. Добавка имеет сладковатый привкус.

Состав нитритной соли

Перечислим компоненты, входящие в состав нитритной соли.

Компонент Доля в составе
Поваренная соль, полученная по технологии вакуумной сушки 99,4 %
Антислеживающийся агент 0,001 %
Нитрат натрия 0,57 %

Свойства нитритной соли

Расскажем о свойствах нитритной соли.

  • При добавлении нитритной соли мясо приобретает насыщенный розовый цвет. Бледные оттенки отсутствуют.
  • Нитритная соль продлевает срок годности продуктов. Вещество очень хорошо борется с бактериями.
  • При добавлении нитритной соли истребляется патогенная флора. За счет этого снижается риск развития ботулизма.
  • Улучшаются вкусовые качества мясных продуктов.
  • Нитритная соль создает препятствие процессу окисления липидов. Благодаря этому жир не портит качество мясопродуктов.
  • Мышечные волокна от добавления нитритной соли становятся мягче. Это делает текстуру мясопродуктов более нежной.

Применение нитритной соли в кулинарии

Нитритная соль находит применение в приготовлении:

  • колбас (вареных, полукопченых и сырокопченых);
  • ветчины;
  • сосисок;
  • сарделек;
  • фарша;
  • рыбы;
  • сыров;
  • консервов;
  • рулетов;
  • суджука.

Еще использование нитритной соли актуально при засолке мяса. Соления получаются очень вкусными и красивыми.

Зачем нужна нитритная соль в магазинной и домашней колбасе?

Нитрит натрия добавляется во все магазинные колбасы, кроме жареных (вроде купатов и колбасок-гриль). Добавка Е250 смешивается с поваренной солью в соотношение 1/1 для придания мясу красивого оттенка и продления срока его годности.

Однако используют нитрит натрия и при изготовлении домашних колбас. Делают это по следующим причинам.

  • Добавка Е250 помогает вызреванию фарша и получению характерного «ветчинного» вкуса. Без этого вещества домашние продукты будут представлять собой не более, чем вареное мясо со специями — как внешне, так и на вкус.
  • Продукт подавляет размножение бактерий и снижает риск отравления колбасными изделиями.
  • Нитрит натрия увеличивает срок хранения колбас. Это позволяет за один подход приготовить 3–5 кг продукта вместо 500 г.
  • Добавка способствует сохранению цвета.

Не стоит бояться, что концентрация добавки превысит необходимые значения. В процессе вяления нитрит натрия распадается, так что его содержание в готовом изделии значительно снижается.

Рекомендации по внесению соли:

  • вареные колбасы и сосиски — 1,8–2,2 %;
  • копченые колбасы, сервелаты, салями — 2–2,3 %;
  • сыровяленые изделия — 2–2,5 %.

Таким образом, на 1 кг мяса добавляют от 18 до 25 г нитрита натрия в зависимости от рецептуры.

Использование нитритной соли в молекулярной кухне

Из пищевой промышленности и кулинарии добавка перешла в молекулярную кухню. Нитрит натрия используют как антиокислитель и восстановитель цвета мясных продуктов. Она делает блюда молекулярной кухни более привлекательными внешне и вкусными, а заодно продлевает срок годности.

Как делают нитритную соль

Нитритную соль приготавливают двумя способами.

  1. Смешивание сухой соли и нитрата натрия. Это небезопасный способ, т. к. при транспортировке компоненты могут распределиться неравномерно.
  2. Добавление нитрита натрия в раствор и последующее выпаривание воды. Это более дорогой способ, но продукт получается безопасным и очищается от 99 % примесей и бактерий.

Польза и вред от нитритной соли. Сколько ее добавлять

Употребление нитритной соли в чистом виде наносит вред организму человека. Если съедите добавку в количестве 3 грамма на 1 килограмм веса, получите острое отравление. Оно имеет следующие симптомы.

  • Головокружение.
  • Удушье.
  • Аритмия.
  • Судороги.

При отравлении нитритной солью необходима незамедлительная медицинская помощь. Ее отсутствие чревато летальным исходом.

От употребления нитритной соли следует воздержаться при следующих состояниях.

  • Наличие лишнего веса, почечной недостаточности, а также склонности к отекам. Нитритная соль замедляет естественное выведение жидкостей из организма.
  • Гипертония. Употребление большого количества нитритной соли повышает артериальное давление. При наличии гипертонии показатель может достичь предельного значения.
  • Проблемы с тонусом мышц. Нитрит натрия значительно его снижает.
  • Предрасположенность к онкологическим заболеваниям.

При умеренном потреблении нитритная соль безопасна для здоровых людей. Концентрация добавки не должна превышать 0,5–0,6 % от общей массы готового продукта. В небольших количествах нитритная соль приносит пользу организму человека. Обеспечивается эффективная профилактика развития патогенной флоры.

Инструкция по применению нитритной соли

Пользоваться нитритной солью можно при соблюдении следующих правил.

  • Не превышайте концентрацию добавки в приготавливаемых пищевых продуктах.
  • Используйте только сертифицированную нитритную соль.
  • При самостоятельном приготовлении мясных продуктов соблюдайте требования инструкции по применению нитритной соли.
  • Перед употреблением готовые продукты должны отстояться.
  • При покупке ингредиентов для дальнейшего использования в кулинарии убедитесь в том, что они уже не содержат нитритной соли. В противном случае концентрация добавки будет превышена.
  • Следите за сроком годности нитритной соли.

Чем можно заменить нитритную соль

Как мы уже говорили, в промышленности до нитритной соли применяли селитру и нитрат натрия. В быту можно воспользоваться следующими добавками.

  • Морская соль.
  • Обычная поваренная соль.
  • Специи с ее содержанием.

С этими добавками продукты получатся полностью натуральными, но не такими привлекательными и вкусными.

Источник: https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/

Натриевая соль КМЦ

Александр Воробьёв

КМЦ – это вещество, впервые полученное химиком из Германии – Янсеном. После его открытия появилось общее представление о том, что такое натрий КМЦ. Вещество служит как добавка в строительные смеси, улучшая их рабочие свойства.

Хотя натрий карбоксиметилцеллюлоза по определению является пищевой добавкой, этот материал для изменения свойств материалов, применимых для постройки зданий.

Основные характеристики

По своему внешнему виду это вещество представляет порошок из кристаллов бежевого цвета. Они легко растворяются в воде, полученная смесь имеет свойства защитного коллоида. Также добавление Na КМЦ в состав делает его более густым. Кристаллы легко впитывают воду, растворив их, вы получите клейкую массу. Другие свойства:

  • вещество долго сохраняет вязкость;
  • при застывании создает прочную пленку;
  • не вредит человеку при контакте, не выделяет опасные вещества;
  • нет запаха, вкуса;
  • будучи полимером, КМЦ выдерживает прямой солнечный свет.

В зависимости от типа материала, применяется как эмульгатор и загуститель в красках, суспензиях, других строительных смесях. Продукт легко разлагается под воздействием биологических факторов. Опасные для экологии вещества при этом не образуются.

Производство

Изготовление КМЦ – процесс, занимающий несколько фаз, но используемое сырье отличается низкой ценой. Образуется путем соединения щелочной целлюлозы и монохлоруксусной кислоты. Какие бывают этапы производства:

  • обработка древесины или хлопкового сырья раствором каустика с добавлением растворяющих низших спиртов;
  • добавление монохлоруксусной кислоты в среде, нагретой до 100 градусов;
  • полученная масса высушивается, измельчается и засыпается в упаковки.

Хотя технологический процесс подразумевает использование разных видов целлюлозы, лучшего качества можно добиться, применив хлопковую. В ее состав входит больше α-целлюлозы. Волокна отличаются длиной, они прочнее и легче полимеризуются.

В России производят только техническую целлюлозу, к которой предъявлены повышенные требования. Важно, чтобы в составе отсутствовали тяжелые металлы, хлор и другие посторонние вещества. Для получения КМЦ пригодна кора деревьев, сахарный тростник, рисовая шелуха.

Для чего нужна КМЦ

Материал находит применение в медицине, химической промышленности и при создании строительных конструкций. Водные растворы на ее основе отличаются повышенной вязкостью и псевдопластичностью – при движении они становятся более жидкими, а при переходе в спокойное состояние возвращают исходные свойства. КМЦ применяется для изготовления:

  • сухих строительных смесей;
  • цветных красок;
  • универсальных клеевых смесей.

В производстве используется как чистый материал, так и продукты пост обработки. Так, полицелл КМЦ-7 применяется в качестве связующего в побелках, клейкоя основы паст для оклейки обоев, или загустителей шпатлевки.

Опасность для здоровья

КМЦ – нейтральное и безвредное вещество, известное под маркировкой Е466. В массовом сознании культивируется мысль, что все компоненты под данной маркировкой – опасные химические продукты, но на деле подобные мифы не имеют под собой оснований. Состав строительных смесей Е466 не вредит человеку.

Источник: https://otdelka-expert.ru/termin/natrievaya-sol-kmc

Раствор натрия хлорид: инструкция препарата

Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Данный препарат широко применяется в медицинской практике как плазмозамещающее, регидратирующее средство. Так, раствор натрия хлорида (NaCl), или физраствор, в большинстве случаев используют для приготовления капельниц, которые просто незаменимы при рвоте, отравлении и других синдромах, сопровождающихся нарушением водно-солевого баланса. Ознакомьтесь с инструкцией по применению этого лекарственного средства.

Физраствор натрия хлорид

В процессе создания данного фармакологического состава в дистиллированную воду определенным образом вводят соли. При этом каждый последующий компонент добавляется только после полного растворения предыдущего.

Кроме того, чтобы в жидкости не образовался осадок, сквозь бикарбонат натрия пропускается углекислый газ. Последней в раствор вводится глюкоза. Четкое соблюдение указанной технологии производства обеспечивает сохранение всех полезных свойств хлорида натрия.

В зависимости от процентного соотношения солей выделяют следующие виды растворов:

  1. изотонический (9%) – применяется для приготовления инъекций и капельниц.
  2. гипертонический (10%) – используется как вспомогательный осмотический диуретик при разных серьезных патологических состояниях.

Фармакологическая группа

По классификации лекарственных веществ хлорид натрия (Natrii chloridum/Sodium chloride) принято относить к регуляторам водно-электролитного баланса и кислотно-щелочного равновесия.

Вследствие того, что средство используется для разведения и растворения медикаментов, оно также принадлежит к группе вспомогательных веществ, реактивов и полупродуктов.

Кроме того, некоторые специалисты причисляют изотонический раствор натрия хлорида к антиконгестантам – противоотечным лекарственным средствам.

Свойства

Препарат действует как дезинтоксикационное и регидратирующее средство. Хлористый натрий (NaCl) используется для обогащения организма жидкостью и увеличения объема циркулирующей артериальной крови.

Такое фармакологическое действие физраствора обуславливается присутствием в нем ионов минеральных веществ, обладающих способностью проникать через клеточную мембрану посредством самых разных транспортных механизмов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что такое мокрые обои

Согласно фармакопее, натрия хлорид помогает поддерживать постоянное давление, принимает участие в электрофизиологических процессах организма.

Инструкция по применению натрия хлорида

В большинстве случаев физраствор вводится внутривенно или подкожно. Между тем применение хлорида натрия может предусматривать его поступление в организм пероральным или ректальным путем. Как правило, тот или иной способ использования препарата обуславливается ожиданием определенного терапевтического эффекта. Так, при тяжелой форме отравления, согласитесь, логичнее применять физраствор внутривенно, нежели пытаться делать очистительные клизмы.

В основном пациенты хорошо переносят NaCl. Тем не менее, при длительном применении препарата могут наблюдаться эффекты передозировки: ацидоз, внеклеточная гипергидратация, гипокалиемия. Кроме того, важно сказать об особенностях лекарственного взаимодействия раствора.

Хлорид натрия (и его аналоги) совместим с большинством медикаментов. При разведении раствором порошкообразных антибиотиков отмечается увеличение их биодоступности. Препарат не рекомендуется совмещать с кортикостероидами (Эналаприл) и стимуляторами лейкопоэза (Филграстимом).

Для промывания носа

Назальный спрей на основе хлорида натрия обладает массой положительных свойств и практически полным отсутствием побочных эффектов.

Потому натрия хлорид для промывания носа используется особенно широко в педиатрической практике c с целью устранения насморка у маленьких пациентов без вреда для их здоровья.

Назальный спрей на основе физраствора закапывается в носовой проход только после его тщательного очищения. Взрослым рекомендуется делать по 2-3 впрыскивания трижды за день, тогда как для детей указанная дозировка должна быть уменьшена вдвое.

Внутривенно

В медицинской практике по большей части применяется парентеральное (внутривенное) введение физраствора. С этой целью капельница с хлоридом натрия предварительно нагревается до 36 градусов. Объем вводимого препарата зависит от состояния, возраста и веса пациента.

В среднем суточная доза NaCl не должна превышать 500 миллилитров. При отравлении, сопровождаемом сильной степенью интоксикации, максимальный объем может достигать 3000 мл. При этом скорость инфузии (вливания) лекарства разрешается увеличивать до 70 капель в минуту.

Такой способ введения физраствора способствует немедленному восстановлению водно-солевого баланса в организме – вот для чего капают натрия хлорид внутривенно при обезвоживании.

Помимо этого, парентеральное введение показано в качестве плазмозамещающей терапии и применяется при чрезмерно густой крови. Важно сказать, что физраствор для капельниц нередко используется, чтобы развести какой-либо препарат, который необходимо вводить внутривенно.

При этом определение особенностей таких вливаний проводится по основному медикаменту.

Для ингаляций

Лечебная процедура, предусматривающая вдыхание натрия хлорида, показана при простудных заболеваниях. Терапия инфекционных патологий дыхательных путей проводится комбинированным средством на основе физраствора и бронхолитического лекарственного средства. Помните, детям до 6 лет щелочные (с добавлением соли, соды) ингаляции противопоказаны.

Противопоказания натрия хлорида

Как и любой другой медикамент, NaCl тоже имеет некоторые ограничения для применения. Так, например, запрещается использовать физраствор пациентам с расстройствами циркуляции крови.

Дело в том, что указанное патологическое состояние опасно развитием отека мозга.

По этой причине искусственное наводнение организма физраствором при стойком развитии циркуляторных нарушений может значительно усугубить клинику заболевания и повлечь необратимые последствия. Кроме того, применение NaCl запрещено при следующих состояниях:

  • отеке легких;
  • гипернатриемии;
  • гиперхлоремии;
  • хронической сердечной недостаточности;
  • артериальной гипертензии;
  • острой левожелудочковой недостаточности;
  • при беременности и лактации (грудном вскармливании).

Цена на натрия хлорид

В аптеках Москвы и Санкт-Петербурга физраствор можно приобрести в среднем за 30 р. При этом некоторые частные аптечные пункты в стремлении возместить убытки завышают цену на хлористый натрий (зачастую с истекшим сроком годности). По этой причине большая часть населения сегодня предпочитает покупать лекарственные средства у добросовестных виртуальных продавцов. Между тем, ознакомиться с ценами на физраствор для капельниц в разных аптеках Москвы можно ниже:

Аптека Концентрация Объем Цена (рублей)
АдонисФарм 0,9% Флакон 200 мл 22
ЕвроФарм 0,9% Флакон 200 мл 26
ZdravZona 0,9% №1 Флакон 100 мл 23
ZdravZona 0,9% №10 Ампулы 5 мл 24
ZdravZona 0,9% №12 500 мл 339
ZdravZona 0,9% буфус 5 мл ампулы 162
ZdravZona 0,9% Б-Браун 10 мл ампулы 202
Лаборатория Красоты и здоровья 0,9% №35 100 мл 1329
Лаборатория Красоты и здоровья 0,9% №20 500 мл 746

Промывание носа водно-солевым раствором. Увлажнение носовой полости ✔ Физраствор

Отзывы

Ольга, 28 лет Использовала компресс с физраствором, когда у ребенка появился фурункул на ноге. В течение 4 дней перед сном прикладывала на ногу сына, смоченную в NaCL, марлю и оставляла повязку до утра. Фурункул прорвался уже на вторые сутки лечения, после чего я еще несколько дней ставила компресс для профилактики вторичного инфицирования образовавшейся ранки. Елена, 40 лет Спасаюсь от сезонных обострений ринита только хлоридом натрия.

С этой целью в аптеке покупаю специальный назальный спрей, который впрыскиваю в носовую полость около 4-5 раз за сутки. Как правило, после 3-4 дней такого лечения симптомы ринита (заложенность, насморк) постепенно проходят, и я возвращаюсь к привычному образу жизни. Андрей, 35 лет Проходил процедуру внутривенного введения хлористого натрия при обезвоживании на фоне сильного пищевого отравления.

Надо сказать, что все негативные состояния у меня прошли сразу после завершения всего одного вливания. После того, как я узнал, что такое хлорид натрия, считаю его просто спасением для людей с признаками отравления.

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению.

Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/13072-natriya-hlorid.html

Где продается в розницу нитритная соль? Для чего она нужна?

Если вы любитель домашних вкусных заготовок, то наверняка задумывались над тем, чтобы полакомиться колбасками собственного производства. И, прочтя рецепты этих аппетитных мясных изделий, вы встретились с непонятного рода ингредиентом — нитритной солью. Что это, зачем она нужна в изготовлении колбас? И, в конце концов, где продается в розницу нитритная соль (НС)? Мы подготовили ответы на эти и другие вопросы.

Что это?

Нитритная соль (где продается в розницу этот продукт, мы обязательно разберем далее) — сочетание обычной поваренной соли и нитрита натрия. Сегодня НС полностью заменила применяющуюся до этого селитру в колбасной промышленности.

Характеристики продукта обычно следующие:

  • Хлорид натрия — 99,3 %.
  • Нитрит натрия — 0,5-0,6 %.
  • Нерастворимый Н2О — 0,005 %.
  • Плотность — 1,25 г/см3.
  • Цвет — белый.
  • Запаха не имеет.
  • Консистенция — порошок.
  • Вкус — типичный для поваренной соли.

В зависимости от концентрации нитрата натрия (НН) в продукте, он также может называться пеклосолью, пражской солью, «инста кюр». Чем дольше хранится колбаса, тем меньше в ней остается НН. Например, через 7 дней в ней будет уже на 60-70 % менее этого компонента, чем было внесено производителем. Нитрат натрия имеет розово-красноватый оттенок.

Таким образом, если вы встретите в старом рецепте колбас ингредиент «селитра», то вам нужно искать, где продается в розницу нитритная соль (в аптеке, магазине, интернет-маркете). Селитра уже более 70 лет не используется в мясной промышленности.

Дело в том, что она гораздо опаснее НС, так как при ее распаде количество образовавшегося НН трудно контролировать.

При правильной же дозировке нитратной соли к окончанию распада НН вы получите достаточную и безопасную долю этого элемента для долгого хранения колбасы, а также аппетитный цвет и запах ветчинности.

О дозировке

нитрита натрия в НС невелико — 0,5-0,6 %. Таким образом, даже если вы чуток пересолите фарш, отравиться им будет невозможно. Вредной для вашего организма будет только такая колбаса, которую вы просто не сможете есть по причине ее чрезмерной пересоленности. НС не даст вам отравиться нитратом натрия, потому что попросту сделает невозможным употреблять пищу с большим его содержанием.

Что бы не было написано в рецепте, мы рекомендуем вам добавлять НС не более чем 10 г на 1 кг фарша. В результате выйдет порядка 5-6 г нитрата натрия на 100 кг всего продукта. В готовом изделии содержание НН должно в результате реакций снизиться еще на 20 %. Большая дозировка будет не то чтобы опасной, но и далеко не полезной для вашего организма.

Кстати, если посмотреть рецепты от магазинов, где нитритная соль продается в розницу, можно увидеть, что там рекомендуется гораздо большая дозировка соли. Почему? Объясняется все просто: предпринимателю нужно продать как можно больше своего продукта.

Многие любители домашних колбас ищут, где продается в розницу нитритная соль. Зачем? Все дело в эффектах, которые вызывает нитрат натрия:

  • Это отличное средство против опасных вирусов и микроорганизмов. Именно нитрат натрия способен погубить возбудителей стафилококка, ботулизма, сальмонеллеза.
  • Отличный консервант — увеличивает срок хранения изделия.
  • Придает аппетитный розоватый оттенок колбаске. Если вы уже занимались подобными заготовками, то знаете, что естественный цвет у готового изделия — сероватый.
  • Антиокислитель (снижает скорость окисления жиров). В результате жир не будет «осаливаться» и горчить.
  • И, наконец, именно нитрит натрия придает колбаске тот прекрасный вкус и запах ветчины.

Опасна ли нитритная соль?

Перед тем как искать, где продается в розницу нитритная соль в СПб или другом городе, нам нужно убедиться, что это безопасный продукт. Уже давно были проведены лабораторные исследования воздействия нитрита натрия на организм.

В результате эксперимента с мышами было установлено, что полулетальный исход (когда погибает половина от всего числа подопытных) наступает при концентрации 180 мг НН на 1 кг массы тела.

Если мы пересчитаем для человека со средним весом 70 кг, то для смертельного отравления тут достаточно приема 12,6 г чистого нитрата натрия.

Если же мы обратимся к НС, то там содержание НН будет равно 5-6 г на 1 кг продукта. Путем простой арифметики можно прийти к выводу, что смертельно отравиться нитритной солью можно только в том случае, если вы съедите 2-2,5 кг этого продукта за один присест, что, конечно, нереально.

Нюансы заготовки

Если вы уже нашли, где продается в розницу нитритная соль в Краснодаре, Москве, Санкт-Петербурге или Новосибирске, то мы спешим подсказать вам, как ее лучше использовать. При заготовке колбасы важно обращать внимание на несколько нюансов:

  • Обязательно прогрейте фарш до комнатной температуры перед термообработкой. В ином случае нитрит натрия выпадет в осадок.
  • Если вы хотите, чтобы цвет колбаски был аппетитно-розовым, то продержите изделие перед термообработкой ночь при средней комнатной температуре.
  • Распад НН ускоряет использование при готовке кислоты — лимонной или аскорбиновой.
  • Максимальный срок хранения НС — 2 года.

Где продается нитритная соль?

Если вы ищете, где продается в розницу нитритная соль, в «Ашане», «Ленте» и прочих универсальных гипермаркетах ее вряд ли найдете. Самый лучший вариант — обратиться к интернет-поисковику и выяснить, какие виртуальные и офлайн-магазины торгуют таким продуктом в вашем городе. Еще выход — заказать доставку НС.

Купить нитритную соль в розницу вы можете в следующих виртуальных маркетах:

  • Syrodelkin.ru.
  • Krasticrab.ru.
  • Kolbasadoma.ru.
  • «Емколбаски».
  • «Монарх».
  • «Делаем колбаски».
  • Flagma.
  • «Всем по вкусу».
  • «Биостар-кулинар».
  • «Здоровеево» и многие другие.

Посмотрим и на средние цены нитритной соли в случае, если вы приобретаете ее в розницу:

  • 100 г — 50 рублей.
  • 200 г — 100 рублей.
  • 500 г — 200 рублей.
  • 1 кг — 350 рублей.

Для сравнения: оптовая покупка нитритной соли обойдется в 30-40 рублей за килограмм.

Итак, подведем итог всему сказанному. Нитритная соль является важным современным (заменила селитру) ингредиентом при изготовлении колбас как дома, так и в промышленной среде. Именно содержащийся в ней нитрат натрия убивает вредные микроорганизмы в фарше, служит консервантом, улучшает вкус и цвет продукта. При соблюдении правильной дозировки НС безвредна для организма. Смертельно отравиться НН при употреблении нитритной соли физически невозможно.

Источник: https://FB.ru/article/372263/gde-prodaetsya-v-roznitsu-nitritnaya-sol-dlya-chego-ona-nujna

Вред, польза соли и ее виды

Кто-нибудь задумывался о пользе и вреде соли, да и в целом, какие виды соли существуют, и функции которые они выполняют? В этой статье мы предлагаем подробно рассмотреть наиболее значимые разновидности соли и влияние каждого из них на наш организм.

Кроме как усилитель вкуса, в пищевой промышленности она также применяется для консервации и хранения рыбы и мяса.

В науке пищевых продуктов и питания — соленый — считается одним из пяти основных вкусов, распознаваемых рецепторами во рту. Остальные четыре: сладкий, горький, кислый и «безвкусный» (послевкусие глутаминовой кислоты).

Натриевая соль (NaCl)

Натриевая соль (NaCl) — это обычная пищевая соль, которую мы используем в повседневной жизни. Хотя, в настоящее время, в приправу включают смесь различных видов.

Польза: обогащает организм натрием, участвует в регулировании количества жидкости.

Вред: чрезмерное употребление хлорида натрия приводит к повышенной жажде и, как следствие, удержанию воды в клетках. А это чревато отеками и увеличением артериального давления.

Доказано, что при интенсивных занятиях физическими упражнениями из тела через пот выводится на 50% больше соли. Новейшие исследования указывают на прямую связь соли с метаболическими реакциями.

Рекомендуемая дозировка:

  • До 5 граммов в день. Токсичной для взрослых считается доза более 11 г в сутки.

Калиевая соль (KCl)

Встречающуюся в овощах, калиевую соль используют в сочетании с натриевой. Это делается для того, чтобы сбалансировать водный баланс.

Польза: Выполняет функцию обогащения калием, который, в свою очередь, балансирует количество натрия и кальция.

Смешение калиевой и натриевой солей в пище исключает возникновение приступов жажды, контролируя количество жидкости. Обладает мочегонным эффектом, т. е. приводит к потере воды и кальция с мочой.

Вред: передозировка кальцием, чтоможет привести к таким последствиям, как обезвоживание, мышечные спазмы и, даже, к инфаркту.

Рекомендуемая дозировка:

  • Средняя в день: 0,2 г
  • Максимум: 1 г

Йодированная соль (KI/NaI)

Йодированная соль полезна для профилактики йододефицитных заболеваний. Дефицит йода приводит к проблемам щитовидной железы и нарушению метаболизма.

Польза: восполняет недостаток в йоде, калие и натрие.

Дозировка:

  • Дети: 15-35 мг
  • Взрослые: 130 мг

Фторированная соль (KF/NaF)

Этот тип используется в Европе, где не фторируют питьевую воду. Часто фтор используется в составе зубной пасты. Таким образом, в большинстве стран с нефторированной питьевой водой, добавление фторида калия или фторида натрия в соль является частой практикой.

Пока не существует единой точки зрения по поводу пользы фторированной соли.

Более того, есть исследования, доказывающие ее однозначный вред.

В связи с этим, мы воздержимся от публикации точных данных.

Источник: https://3diet.ru/vred-polza-soli-vidy/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Советы домашнего мастера
Как поклеить обои двух видов на кухне

Закрыть